Dit keer gaan we iets anders doen met bavette. Hoewel het vlees al super lekker is met alleen zout en peper, gaan we de bavette deze keer marineren. Door een bavette te marineren wordt het een stuk malser en geeft natuurlijk extra smaak aan het vlees.
De marinade maken met miso, gember, knoflook en sesamolie. Miso is een Japanse pasta van gefermenteerde sojabonen, granen en zout. Erg lekker in verschillende marinades. Vervolgens marineren we de bavette twee uur.
Daarnaast maken we een tahin-miso dressing. Deze serveren we er in een kleine hoeveelheid bij. We zeggen bewust een kleine hoeveelheid, omdat we het vlees niet helemaal willen onderdompelen met de saus.
Geen barbecue?
Liever in de pan bereiden? Dat kan. Smelt dan een klontje boter in een grillpan op hoog vuur. Bak beide kanten van het vlees drie minuten. Gaar vervolgens in de oven na tot een kerntemperatuur van 50°C.
Bavette gemarineerd met miso, gember en knoflook
Ingrediënten
- 600 gr bavette
- 3 teentjes knoflook geperst
- 2 el gember geraspt
- 2 el witte miso
- 1 el sesamolie
Tahin-miso dressing
- 1 el miso
- 1 el tahin
- 1 el rijstwijn
- 20 ml water
Instructies
Bavette marineren
- Doe de knoflook, gember, miso en sesamolie in een kommetje en roer het goed door elkaar.
- Doe de bavette samen met de marinade in een afsluitbare plastic zak. Wrijf de marinade goed in het vlees en leg het twee uur in de koelkast.
Tahin-miso dressing
- Doe de ingrediënten in een kommetje en meng het geheel goed door elkaar.
Bavette bereiden
- Haal de bavette na 1,5 uur uit de koelkast en laat het een half uur op kamertemperatuur komen.
- Maak de barbecue gereed voor direct grillen. Houd een temperatuur aan van ongeveer 250 °C.
- Leg de bavette op de barbecue en grill beide kanten 3 minuten. Maak barbecue gereed voor indirect grillen en gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 50 °C.
- Haal de bavette van de barbecue en laat het 5 minuten losjes afgedekt onder aluminiumfolie rusten.
- Snijd de bavette tegen de draad in dunne plakjes. Bestrooi de bavette met zout en peper en strooi de dressing er in kleine druppels overheen.
