Marinated bavette with miso, ginger and garlic

This time we’re going to do something different with bavette. Although the meat is already super tasty with only salt and pepper, we are going to marinate it this time. Marinating a bavette makes it a lot more tender and gives the meat extra flavor.

We’re going to make the marinade with miso, ginger, garlic and sesame oil. Miso is a Japanese paste of fermented soybeans, grains and salt. It’s very tasty in various marinades. We then marinate the bavette for two hours.

We also make tahini-miso dressing for this steak. We serve this in a small amount. We deliberately say a small amount, because we don’t want to completely submerge the meat in the sauce.

No barbecue?

Would you rather cook your bavette in a pan? That’s possible. Melt a knob of butter in a griddle pan over high heat. Cook both sides of the meat for three minutes. Then cook it in the oven to a core temperature of 50°C.

Geen beoordelingen

Bavette gemarineerd met miso, gember en knoflook

Smakelijke bavette gemarineerd in miso, gember en knoflook. Geserveerd met een tahin en miso dressing.
Prep time2 hours
Cooking time15 minutes
Rusttijd5 minutes
Author: Cultiviz


  • 600 gr bavette
  • 3 teentjes knoflook geperst
  • 2 el gember geraspt
  • 2 el witte miso
  • 1 el sesamolie

Tahin-miso dressing

  • 1 el miso
  • 1 el tahin
  • 1 el rijstwijn
  • 20 ml water


Bavette marineren

  • Doe de knoflook, gember, miso en sesamolie in een kommetje en roer het goed door elkaar.
  • Doe de bavette samen met de marinade in een afsluitbare plastic zak. Wrijf de marinade goed in het vlees en leg het twee uur in de koelkast.

Tahin-miso dressing

  • Doe de ingrediënten in een kommetje en meng het geheel goed door elkaar.

Bavette bereiden

  • Haal de bavette na 1,5 uur uit de koelkast en laat het een half uur op kamertemperatuur komen.
  • Maak de barbecue gereed voor direct grillen. Houd een temperatuur aan van ongeveer 250 °C.
  • Leg de bavette op de barbecue en grill beide kanten 3 minuten. Maak barbecue gereed voor indirect grillen en gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 50 °C.
  • Haal de bavette van de barbecue en laat het 5 minuten losjes afgedekt onder aluminiumfolie rusten.
  • Snijd de bavette tegen de draad in dunne plakjes. Bestrooi de bavette met zout en peper en strooi de dressing er in kleine druppels overheen.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *