Met miso kun je verschillende kanten op. Eerder marineerde we er al een bavette mee. Nu is het de beurt aan een pompoen. Samen met de tahinsaus maakt het echt een heerlijk bijgerecht.
Van deze pompoen maken we een hasselback pompoen. Dat betekent dat we er inkepingen in gaan snijden. Het is een variant op de klassieke hasselback aardappel, maar dan anders.
In dit gerecht is het belangrijk dat de pompoen niet te zacht wordt, anders valt het uit elkaar. Houd het dus in de gaten tijdens het garen in de oven.
Daarnaast wordt de pompoen wat plakkerig door de marinade. Haal ze daarom voorzichtig uit de oven.
Hasselback pompoen met miso en tahinsaus
Een gemarineerde hasselback pompoen in miso uit de oven met daarbij een saus van tahin.
Opslaan
Ingrediënten
- 1 flespompoen
- 2 el miso
- 1 el sojasaus
- 1 el rijstwijn
Tahinsaus
- 4 el tahin
- 1 el soja
- sap van een limoen
Garnering
- 2 el sesamzaadjes
- 2 bosuien fijngesneden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Halveer de pompen in de lengte. Verwijder de pitjes met een lepel.
- Leg de pompoen op de gesneden platte kant. Snijd inkepingen in de pompoen met ongeveer 5 mm ruimte er tussen. Let er wel op dat je er niet helemaal doorheen snijdt. Als hulpmiddel kun je satéstokjes tegen beide kanten van de pompoen leggen, zodat je er niet doorheen gaat met je mes.
- Leg de pompoenhelften op een bakplaat met kleefvrij bakpapier. Besprenkel ze met wat olijfolie en pak ze strak in met aluminiumfolie. Rooster ze 30 minuten.
- Meng ondertussen de miso, soja en rijstwijn in een kommetje tot een pasta. Na 30 minuten haal je de pompoen uit het aluminiumfolie en smeer je ze in met de pasta. Rooster ze dan nog 20 minuten, zodat ze goudbruin kleuren.
- Meng de ingrediënten voor de tahinsaus in een kommetje. Door de zuurheid van het limoensap wordt de saus wat dikker. Je kunt er water aan toevoegen om er weer een lopende saus van te maken.
- Rooster de sesamzaadjes en snijd de bosuitjes fijn.
- Haal de pompoen uit de oven en garneer het met de sesamzaadjes en bosui. Besprenkel het vervolgens met de saus.
