Flank Steak Salade

Flank steak salade

Flank steak is de Amerikaanse benaming voor een steak die uit de bavette wordt gesneden en zich kenmerkt door de grove draad. Het vlees is zeer smaakvol, maar heeft wel echt een bite. Helemaal anders dan bijvoorbeeld de extreem malse ossenhaas.

Flank Steak met miso
Flank Steak met miso

Echte steakliefhebbers zullen echter altijd kiezen voor zo’n steak ten opzichte van het “lieve” vlees van de ossenhaas. Zorg ervoor dat je bij het trancheren goed kijkt hoe de draad loopt en dat je het tegen de draad in snijdt.

In dit recept geven we een Oosterse twist aan de flank steak. We marineren het vlees eerst met miso. Vervolgens bakken we het kort aan in de pan en garen we het in de oven tot een kerntemperatuur van 52 graden.

Flank steak bakken
Flank steak bakken

We serveren de flank steak met een zelfgemaakte salade van bimi en pakshoi.

Geen beoordelingen

Flank Steak Salade

Een heerlijke salade met een Flank Steak met een Aziatische twist.
Porties: 4 personen
Auteur: Cultiviz
Opslaan

Ingrediënten

  • 600 gr flank steak
  • 2 flinke el misopasta
  • 4 stuks shanghai paksoi
  • 500 gr bimi
  • 2 stengels bosui
  • 4 el geroosterde cashewnoten
  • 8 el sesamolie
  • 2 cm gember vers
  • 4 el sushi-azijn
  • scheutje zonnebloemolie
  • peper versgemalen
  • zout

Instructies

  • Neem de flank steak op tijd uit de koelkast en dep goed droog. Smeer rondom geheel in met de misopasta en laat nog 10 minuten rusten buiten de koelkast.
    Flank steak met miso insmeren
  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Maak de paksoi en de bimi schoon en snijd grof. Snijd de bosui in dunnen ringetjes.
  • Meng voor de dressing in een kommetje de sesamolie met de sushi-azijn en rasp er de gember bij. Voeg er ⅔ van de bosui aan toe. Hak de helft van de cashewnoten fijn en meng door de dressing. Kruid met zout en peper.
  • Verwarm een scheutje zonnebloemolie in een bakpan en bak de flank steak aan beide kanten in ongeveer 4 minuten per kant mooi aan. Neem uit de pan, leg op een plateau, steek er een kernthermometer in en plaats in de oven. Laat garen tot een kerntemperatuur van 52 graden. Neem uit de oven, leg op een schaal en laat nog enkele minuten rusten.
    Flank steak bakken
  • Rooster ondertussen in een druppeltje zonnebloemolie op hoge temperatuur de bimi en de paksoi tot ze beginnen te kleuren. Kruid met zout en peper en neem uit de pan.
  • Verdeel de geroosterde groente over de borden.
  • Snijd de flank steak tegen de draad in in dunne tranches en verdeel over de groente. Lepel er rijkelijk de dressing overheen en bestrooi tenslotte met de achtergehouden bosui en cashewnoten.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *