Flank Steak: Wat is het? Hoe bereid je het?

Van bakken, grillen, garen tot aan snijden

Flank steak is een smaakvol en veelzijdig stuk rundvlees dat je zeker moet gaan ontdekken. Hieronder gaan we dieper in op de bereiding van flank steak, de smaak en hoe je het op de juiste manier kunt snijden voor het beste resultaat.

Hoofdstuk 1

Wat is flank steak?

Flank steak is een mager en gespierd stuk rundvlees dat afkomstig is uit het buikgebied (de vang) van de koe. Het is een lang, plat en dun stuk vlees met een duidelijke draad erdoorheen. Door zijn gespierde samenstelling heeft flank steak een stevige textuur die goed samengaat met krachtige smaken.

Zoals eerder vermeld, komt flank steak uit de vang van de koe, specifiek het onderste borstgebied. Dit deel van het dier wordt veel gebruikt, wat bijdraagt aan de rijke en vlezige smaak van het vlees.

Hoe smaakt het?

Flank steak staat bekend om zijn krachtige smaakprofiel. Het heeft een onderscheidende, vlezige smaak die wordt aangevuld door een licht kauwende textuur. Bij een goede bereiding kan het mals en sappig zijn, wat het tot een favoriet maakt onder veel liefhebbers van vlees.

De steak neemt gemakkelijk marinades en kruiden op, zodat je het kunt doordrenken met verschillende smaken naar jouw smaak.

Hoofdstuk 2

Hoe snijd je flank steak?

Voor de malsheid van het vlees is het belangrijk flank steak tegen de draad in te snijden. De draad verwijst naar de lijnen langs de lengte van de vleesvezels. Door loodrecht op deze lijnen te snijden, verkort je de spiervezels, wat resulteert in een meer malse en plezierige eetervaring.

Snijd de steak in dunne plakjes, bij voorkeur ongeveer 0,5 cm dik. Hierdoor blijft het mals en kun je het makkelijk kauwen.

Hoofdstuk 3

Flank steak bereiden

Flank steak kan worden bereid met verschillende technieken. Hieronder lichten we drie populaire methoden toe: bakken in de pan, grillen op de barbecue en roosteren in de oven.

Bakken in de pan

1. Verhit voor het bakken van flank steak een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een kleine hoeveelheid olie toe.
2. Breng het vlees op smaak met zout, peper en eventuele gewenste kruiden.
3. Schroei het dan 3-4 minuten aan elke kant tot het de gewenste gaarheid bereikt.
4. Laat het vlees enkele minuten rusten voordat je het dun tegen de draad in snijdt om de malsheid te maximaliseren.

Garen in de oven

1. Verwarm je oven voor op 200°C.
2. Breng de flank steak op smaak met jouw favoriete kruiden en plaats het op een rooster in een ovenschaal.
3. Rooster het ongeveer 15-20 minuten voor medium-rare, of pas de kooktijd aan op basis van jouw gewenste gaarheid.
4. Laat het rusten voordat je het dun tegen de draad in snijdt.

Grillen op de barbecue

1. Verwarm je grill voor op middelhoog vuur.
2. Breng de flank steak op smaak met jouw favoriete marinade of kruiden en leg het direct op het grillrooster.
3. Bak ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, keer het één keer, tot het de gewenste gaarheid bereikt.
4. Laat het enkele minuten rusten voordat je het dun tegen de draad in snijdt.

Hoofdstuk 4

Recept: Flank Steak Salade

Hoofdstuk 5

All recepten

Op zoek naar nog meer inspiratie? Bekijk dan onderstaande bavette recepten. Of bekijk onze vleesgerechten voor nog meer inspiratie.

Flank Steak Salade

Flank steak is de Amerikaanse benaming voor een steak die uit de bavette wordt gesneden [...]

07
dec