De flat iron steak, ook wel sukade, is een mals en sappig stuk vlees. Het komt uit de schouder van het rund. De mooie vetmarmering in het vlees zorgt voor een lekkere smaak.
De flat iron steak is in verhouding tot andere steaks een goedkoop alternatief. Hoewel je er minder voor betaalt, doet het er qua smaak zeker niet voor onder. Sterker nog, de vlezige smaak van deze steak maakt dat velen het zelfs lekkerder vinden dan een meer prijzige steak, zoals een ossenhaas. Oordeel vooral zelf.
In principe is het voldoende om de sukade te bereiden met peper en zout. In dit gerecht gaan we voor een Aziatische marinade. Deze marinade sluit mooi aan op de vlezige smaak van de steak.
Tip: de Sukade steak Bali van de barbecue is ook heerlijk.
Flat Iron Steak (sukade) in een Aziatische marinade
Porties: flat iron steak
Opslaan
Ingrediënten
- 70 ml sojasaus
- 70 ml sherry
- 1 el honing
- 2 el sesamolie
- 2 cm gember
- 1 tl chilivlokken
- 1 kg Flat iron steak
Instructies
- Doe alle ingrediënten in een kom en roer het door elkaar.
- Doe de marinade samen met de sukade in een diepvrieszak en laat het 3 tot 6 uur marineren in de koelkast.
- Maak de barbecue klaar voor direct grillen. Houd een werktemperatuur aan van 250 – 300 ℃.
- Leg de flat iron steak op het rooster en grill beide kanten een paar minuten tot ze bruin zijn.
- Verplaats het vlees naar een minder heet deel (ongeveer 125 ℃) van de barbecue. Gaar het vlees langzaam tot het een temperatuur van 48-50 ℃ heeft bereikt.
- Haal het vlees van de barbecue en laat het vlees losjes afgedekt onder aluminiumfolie 5 minuten rusten.
- Bak ondertussen de sesamzaadjes in een koekenpan tot ze bruin kleuren.
- Trancheer het vlees in gelijke dunnen plakken. Snijd hierbij tegen het draad van het vlees in met een scherp mes. Bestrooi het vlees met de sesamzaadjes.
