We kennen allemaal de steak tartaar. Die wordt meestal van bavette of ossenhaas gemaakt. Het leek ons lekker om dit gerecht eens totaal anders te maken en in plaats van vlees, tonijn te gebruiken.
Omdat tonijn super goed combineert met producten uit het Verre Oosten, hebben we deze tonijntartaar een oosters tintje gegeven. We hebben het tonijnvlees ook nog eens een mooie rooksmaak gegeven met een smoke infusor, dat is natuurlijk niet perse nodig, maar geeft wel een hele leuke twist aan het gerecht.
Wil je je dus een keer wat anders dan tonijn tataki, probeer dan zeker dit recept!
Tonijntartaar met wasabi mayonaise
Aan deze tonijntartaar geven we een oosters tintje door onder andere de wasabi mayonaise.
Porties: personen
Opslaan
Ingrediënten
- 350 gr super verse tonijn
- 1 tl wasabi
- 1 cm gember fijn geraspt
- 2 tl worcestersaus
- 1 el sojasaus
- 1 tl tabasco
- 1 el mayonaise
- 1/2 limoen
- bosje bosje koriander
- radijsje fijngesneden voor de garnering
- sesamzaadjes
Instructies
- Snijd de tonijn fijn tot kleine stukjes. Niet te fijn, want je wilt nog wel een lekker bite houden.
- Doe de tonijn in een diepe kom of schaal.
- Snijd de koriander fijn en voeg deze samen met de wasabi, mayonaise, geraspte gember, limoensap, tabasco, worcestershiresaus en sojasaus toe aan de tonijn.
- Meng de tonijn en de overige ingrediënten goed door elkaar, zodat onder andere de wasabi goed wordt verdeeld over de tonijn.
- Voeg naar smaak peper en zout toe.
- Maak de tonijntartaar op door gebruik te maken van een rond vormpje. Die zet je op een bord en vul je met de tonijn. Zodra je het vormpje weghaalt, blijft er een mooie ronde tonijntartaar over.
- Gebruik wat koriander, fijngesneden radijs en wat geroosterde sesamzaadjes als garnering.
