Gebakken gamba’s met een bonensalade en mango salsa

Gebakken gambas

Laten we beginnen met een misverstand uit de wereld te helpen: gamba’s zijn grote garnaalachtigen. Ten onrechte wordt er ook vaak over scampi’s gesproken, maar dit is de naam voor langoustines hetgeen kreeftachtigen zijn.

Gebakken Gamba's
De ingrediënten

We hebben het hier nu over grote garnalen die zowel uit zoet als uit zout water kunnen komen en voor het overgrote deel gekweekt worden in Aziatische landen.

Er zijn enkele soorten gamba’s die officieel wel tot de kreeftachtigen behoren om het nog ingewikkelder te maken. De bekendste gamba’s zijn de black tigers ofwel de grote grijze tijgergarnaal.

Gamba's besprenkelen met citroensap en rasp
Gamba’s besprenkelen met citroensap en rasp

Serveer je de gamba’s in het geheel, geef dan altijd bij je gasten aan dat ze nog even het darmkanaal uit de staart moeten verwijderen. Of snijd de staart voor het bereiden aan de ronde kant open en haal er met een scherp mesje het darmkanaal uit.

In dit recept prikken we de gamba’s in zijn geheel aan spiesen. We marineren ze met onder andere tequila en citroensap en -rasp. Vervolgens kun je de gamba’s bakken in een grillpan of op een bakplaat. We serveren de gamba’s met een bonensalade en een mango salsa.

Geen beoordelingen

Gebakken gamba’s met een bonensalade en salsa van maïs en mango

Voorbereidingstijd10 minuten
Kooktijd25 minuten
Porties: 4 personen
Auteur: Cultiviz
Opslaan

Ingrediënten

  • 12 grote gamba’s met kop (tijgerganalen)
  • 2 borrelglaasjes tequila
  • 1 limoen
  • 2 tl chipotle peper gekneusd
  • 2 cm gember verse
  • 8 el mango salsa recept
  • scheutje olijfolie
  • zout

Voor de bonensalade

  • 400 g kidneybonen uitgelekt
  • 200 g chilibonen uitgelekt
  • 400 g witte bonen uitgelekt
  • 1 rode ui fijngesnipperd
  • 1 citroen sap en rasp
  • 2 el peterselie fijngesneden
  • scheutje olijfolie
  • peper versgemalen
  • zout

Instructies

  • Laat de gamba’s goed ontdooien en dep zeer goed droog. Prik ze aan 2 lange spiesen, zodat ze zo recht mogelijk blijven. Leg op een plateau.
    Gebakken Gamba's
  • Besprenkel met de tequila en voeg het sap en de rasp van de limoen toe. Rasp er de gember bij en voeg de chipotle peper toe. Draai de spies om, zodat het aan beide kanten bedekt is met de marinade en laat ongeveer een uurtje marineren.
    Gamba's besprenkelen met tequila
  • Bereid ondertussen de salade door de bonen met de gesnipperde ui, sap en rasp van de citroen en peterselie met elkaar te mengen. Maak lekker aan met olijfolie en kruid met zout en peper. Laat minimaal een half uur doortrekken in de koelkast.
  • Verwarm een brede grillpan of bakplaat tot deze gloeiendheet is en leg er de spies met gamba’s op. Laat 3 minuten bakken, draai om en bak ook de andere kant nog 3 minuten. Zet het vuur lager en laat nog kort doortrekken tot de gamba’s dieprood kleuren en net gaar zijn.
  • Dresseer de salade in een ruime schaal en leg er de gambaspies op. Lepel er een beetje van de salsa overheen en serveer er de rest apart bij.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *