Gebakken gamba’s met een bonensalade en mango salsa

Laten we beginnen met een misverstand uit de wereld te helpen: gamba’s zijn grote garnaalachtigen. Ten onrechte wordt er ook vaak over scampi’s gesproken, maar dit is de naam voor langoustines hetgeen kreeftachtigen zijn.

We hebben het hier nu over grote garnalen die zowel uit zoet als uit zout water kunnen komen en voor het overgrote deel gekweekt worden in Aziatische landen.

Er zijn enkele soorten gamba’s die officieel wel tot de kreeftachtigen behoren om het nog ingewikkelder te maken. De bekendste gamba’s zijn de black tigers ofwel de grote grijze tijgergarnaal.

Serveer je de gamba’s in het geheel, geef dan altijd bij je gasten aan dat ze nog even het darmkanaal uit de staart moeten verwijderen. Of snijd de staart voor het bereiden aan de ronde kant open en haal er met een scherp mesje het darmkanaal uit.

In dit recept prikken we de gamba’s in zijn geheel aan spiesen. We marineren ze met onder andere tequila en citroensap en -rasp. Vervolgens kun je de gamba’s bakken in een grillpan of op een bakplaat. We serveren de gamba’s met een bonensalade en een mango salsa.