Wij zijn fan van kip en van de Aziatische keuken. En laat die twee dingen nou net regelmatig bij elkaar samenkomen.
De drumsticks marineren we eerst in een simpele marinade. Vervolgens gaan we ze indirect grillen. De laatste 10 minuten dippen we ze in een zelfgemaakte barbecuesaus.
Asian Sticky Drumsticks
Deze drumsticks van de barbecue zijn op een Aziatische wijze gemarineerd. Vervolgens zijn ze gedipt in barbecuesaus.
Opslaan
Ingrediënten
Marinade
- 75 ml water
- 50 ml sojasaus
- 50 ml rijstazijn
- 2 el honing
- 1 el olijfolie
Asian sticky barbecue saus
- 50 ml ketjap
- 40 gr bruine suiker
- 2 tl sambal oelek
- 2 el honing
- 2 el water
- 1 el sojasaus
- 1 cm gember
Overig
- sesamzaadjes
- 1 bosui in kleine ringen gesneden
- 8 drumsticks
Instructies
Drumsticks marineren
- Doe alle ingrediënten voor de marinade in een kom en meng het geheel goed door elkaar.
- Doe de drumsticks in een afsluitbare zak en voeg de marinade hier aan toe. Meng het door elkaar en laat het vier uur in de koelkast marineren.
Drumsticks grillen
- Maak de barbecue gereed voor indirect grillen. Bij een kegelbarbecue creëer je hiervoor twee verschillende warmtezones. Houd een werktemperatuur aan van ongeveer 150 ℃.
- Leg de drumsticks op het rooster. Zet ook een druipbak onder de drumsticks. De sitcks kunnen gerust een uur op de barbecue blijven liggen. Haal ze bij een temperatuur van 93 ℃ van de barbecue.
De barbecue saus maken
- Doe alle ingrediënten voor de saus in een steelpannetje. Meng het geheel door elkaar en laat het ongeveer 30 minuten op matig vuur staan totdat de suikers oplossen en de saus wat indikt.
- Als de drumsticks een uur op de barbecue liggen dep je ze één voor één in de saus. Leg ze dan 2-3 minuten weer op de barbecue. Herhaal dit nog twee keer. In totaal dep je ze dus drie keer in de saus.
Serveren
- Haal de drumsticks van de barbecue. Leg ze op een plank of bord en strooi er de sesamzaadjes en de bosui overheen.
