Soms heb je geen tijd of zin in iets moeilijks, maar wil je wel iets lekkers van de barbecue, dan biedt deze varkenshaas saté een ideale uitkomst. Hoewel je het even moet laten marineren is het verder in een paar handelingen klaar. Kun jij weer langer van je biertje in de zon genieten.
De varkenshaas snijden we in blokjes van ongeveer 3 cm. Als basis voor de saté marinade gebruiken we ketjap. We voegen limoenblaadjes toe, omdat deze altijd een erg lekkere smaak geven aan een marinade. Heb je deze niet, dan kun je ook gewoon de sap en rasp van een limoen gebruiken. Een andere smaak, maar beide verfrissend.
Wil je helemaal all-the-way gaan en is de saté marinade niet genoeg, dan kun je de stokjes ook nog serveren met satésaus. Dat hebben wij niet gedaan, omdat de marinade zelf al voldoende smaak geeft.
Varkenshaas saté van de barbecue
Ingrediënten
- 400 gr varkenshaas in blokken van 3cm
Voor de saté marinade
- 125 ml ketjap manis
- 3 limoenblaadjes fijngehakt of sap en rasp van een halve limoen
- 1 tl sambal oelek
- 1 cm gember geraspt
- 1 tl tahin sesampasta
- 1 sjalot fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl koriander gemalen
Instructies
- Meng de ingrediënten voor de saté marinade in een kom. Voeg de blokjes varkenshaas toe en meng alles goed door elkaar. Dek de kom af en laat 12 marineren in de koelkast.
- Laat, indien je houtsen satéprikkers gebruikt, de prikkers een half uur in een bakje met water weken.
- Maak ondertussen de barbecue gereed voor direct grillen. Houd een temperatuur aan van ongeveer 225°C.
- Plaats een vergiet op een kom of schaal. Doe het vlees in de vergiet, laat het uitlekken, maar vang de marinade op. Rijg het vlees aan de prikkers.
- Leg de satéstokjes op het rooster van de barbecue. Grill alle kanten van het vlees een minuut.
- Maak de barbecue vervolgens gereed voor indirect grillen en houd een temperatuur aan van 150°C. Laat het vlees nog 8 minuten garen. Bestrijk de stokjes om de twee minuten met de marinade. Eet smakelijk!
