Dorade is de Franse verzamelnaam voor een heel aantal vissoorten die voorkomen in de Middellandse Zee en de Atlantische Oceaan. In het Nederlands wordt deze ook wel goudbrasem genoemd. De soort die we in de keuken gebruiken is de dorade royal.
De vis komt ook rond Nederland voor, zoals in de Waddenzee waar het zelfs in brak of zoet water kan leven. De vis leent zich perfect om in z’n geheel te bereiden op de barbecue of in de oven, maar ook als losse filets is het een delicatesse.
In dit recept geven we er een Aziatische twist aan door het te garen in bananenblad wat in vrijwel iedere toko te krijgen is. De vis smeren we in met een gele currypasta.
We serveren de vis met nasi goreng en een Aziatische komkommersalade.
Doradefilet met gele curry, gegaard in bananenblad
Doradefilet met gele curry, gegaard in bananenblad. Geserveerd met nasi goreng en gemarineerde komkommer.
Porties: personen
Opslaan
Ingrediënten
- 4 doradefilet met vel
- 4 el gele currypasta recept
- 1 limoen
- 2 bananenbladeren
- snufje zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Snijd de doradefilets eventueel iets bij en kijk goed na of er geen graatjes meer in het visvlees zitten.
- Leg 2 bananenbladeren naast elkaar op het aanrecht en leg op ieder vel 2 doradefilets met de velkant naar beneden.
- Smeer iedere filet rijkelijk in met de currypasta. Snijd de limoen in dunne plakjes en beleg 2 filets met de dunne plakjes.
- Leg er de andere filet op en rol het geheel in het bananenblad.
- Leg de pakketjes in een ovenschaal en plaats in de voorverwarmde oven.
- Laat ongeveer 15 minuten garen en knip de pakketjes pas aan tafel open, zodat je gasten kunnen zien hoe je het hebt gegaard. Haal de filets van elkaar en serveer 1 filet per persoon.
- Serveer met de nasi goreng en de gemarineerde komkommer.
