Nasi is Indonesisch voor rijst en goreng betekent gebakken. Inderdaad, gebakken rijst. Er zijn waarschijnlijk net zoveel recepten voor nasi goreng als er inwoners zijn in Indonesische recepten. We kunnen dan ook niet spreken van één recept.
Iedereen kent wel de lichte variant met plakjes ham, prei en een roereitje die je krijgt bij de Chinees. Dat is weer helemaal anders dan de pittige varianten met onder andere trassi en sojasaus die je op bepaalde plekken in Indonesië aantreft.
Het recept dat we nu met je delen is zo klaar en is gemaakt met ingrediënten die je bijna allemaal wel in huis hebt of anders heel gemakkelijk te verkrijgen zijn.
Het grote geheim van nasi goreng is dat de rijst die je gebruikt al een dag van tevoren is gekookt en een nachtje in de koelkast heeft gestaan. Zet het zonder deksel weg, zodat het kan “uitdrogen”. Juist als deze mooi droog is, bakt het perfect.
Zorg er daarnaast altijd voor dat je het zo snel mogelijk bakt op de grootste pit van je fornuis.
Kook je dus rijst voor je dagelijkse maaltijd, zorg dan altijd dat je net wat meer kookt. Je maakt er de volgende dag in een handomdraai een heerlijke nasi goreng van.
Recepten met Nasi Goreng
Nasi Goreng
Ingrediënten
- 300 gram witte rijst 1 dag van tevoren gekookt
- 2 cm gember vers
- 2 teentjes knoflook
- 4 el pinda’s ongezouten, grof gehakt
- ½ rode peper
- scheutje sesamolie
- ¼ tl ketoembar gemalen
- ¼ tl citroengras gemalen
- 1 prei
- 1 winterwortel
- 4 stengels bosui
- 4 eieren
- scheutje ketjap manis
- peper versgemalen
- zout
Instructies
- Schil de gember en rasp of snijd ragfijn. Maak de knoflook schoon en hak zeer fijn. Snijd de rode peper in dunne ringetjes.
- Was de prei grondig en snijd in halve ringen. Schil de winterwortel en snijd in kleine blokjes. Snijd de bosui in ringetjes.
- Verwarm een scheutje sesamolie in een wokpan of ruime hapjespan en voeg er de gember, de knoflook, de peper en de pinda’s aan toe. Laat het geheel enkele minuten zachtjes fruiten.
- Voeg de specerijen toe, schep goed om en zet het vuur hoger.
- Voeg de prei, de wortel en de bosui toe en laat op hoog vuur kort bakken. Schep wel zeer regelmatig om. De groente mogen knapperig blijven.
- Voeg de rijst toe en laat nog 2 minuten meebakken. De rijst mag lichtjes kleuren.
- Blus af met een lekkere scheut ketjap manis en schep het geheel goed door. Zet het vuur uit en breng eventueel nog op smaak met zout en peper.
- Bak mooie spiegeleieren van de eieren in een druppeltje sesamolie en kruid met zout en peper.
- Dresseer de nasi goreng in kommetjes en leg er een spiegeleitje op. Bestrooi eventueel nog met wat geroosterde en gehakte pinda’s.
