De naam zegt het al, rivierkreeftjes leven in zoet water. In Nederland komen zeer veel Amerikaanse rivierkreeften voor. Sterker nog, het is een enorme plaag en eigenlijk zouden we met zijn allen het staartvlees van deze invasieve soort moeten eten om iets te doen aan de plaag.
Gek genoeg komen de gekookte rivierkreeftstaartjes die je bij de visboer tegenkomt bijna allemaal uit Azië. Vrijwel altijd worden de staartjes gepeld en gekookt verkocht.
Mocht je ooit levende exemplaren op de kop kunnen tikken, aarzel dan zeker niet. Ze zijn heerlijk als je ze kort kookt of stooft in een bouillon en dan aan tafel het vlees uit de staarten pelt.
De karkassen kun je perfect gebruiken om te verwerken tot een bisque. Het zoete vlees leent van de staartjes leent zich perfect om te gebruiken in salades. We delen dan ook graag een recept van een lauwwarme salade van orzo met geroosterde groente.
Maaltijdsalade van orzo met rivierkreeftstaartjes
Ingrediënten
- 300 gram orzo
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 400 gram kerstomaatjes
- 1 el Italiaanse kruiden gedroogd
- 400 gram rivierkreeftstaartjes gekookt
- ½ bosje basilicum vers
- 6 el pesto recept
- olijfolie scheutje
- peper versgemalen
- zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de courgette en de aubergine in stukjes en doe samen met de kerstomaatjes in een ovenschaal. Voeg een flinke scheut olijfolie, de Italiaanse kruiden, peper en zout toe en schep goed om.
- Plaats in de voorverwarmde oven en laat ongeveer 15 minuten roosteren. Schep tussendoor een paar keer om.
- Breng ondertussen een pan met water en een flinke snuf zout aan de kook. Kook er de orzo in volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat zeer goed uitwasemen en iets afkoelen.
- Meng de lauwwarme orzo met de geroosterde groente en de vrijgekomen olie. Voeg er de pesto aan toe en meng goed door.
- Scheur de blaadjes basilicum en meng met de rivierkreeftjes door de salade. Breng eventueel nog op smaak met zout en peper en dresseer in een mooie schaal. Garneer eventueel met topjes basilicum.
