Met een tostada of taco kun je verschillende kanten op. Je kunt het beleggen met vlees, vis, groenten etc. In dit recept kiezen we voor heerlijke rauw tonijn.
Je kunt het serveren als hoofdgerecht, maar je kunt ook één tostada per persoon aanhouden en het maken als voorgerecht of lunchgerecht. Het maakt eigenlijk niet uit, maar dat je gaat genieten staat buiten kijf.
De tonijn wordt geglaceerd in een typisch mengsel van soja, sake en mirin. De chipotle mayonaise geeft een pittig tintje aan het gerecht samen met de jalapeño’s.
Tostada met tonijn, jalapeño, avocado & chipotlemayonaise
Heerlijke tostada belegd met geglaceerde tonijn in soja, sake en mirin. Geserveerd met avocado, jalapeño en chipotlemayonaise.
Porties: personen
Opslaan
Ingrediënten
- 500 gr tonijn sashimikwaliteit
- 4 limoenen
- 100 ml soja
- 100 ml sake
- 100 ml mirin
- 100 gr kristalsuiker
- 2 tl maïzena
- 1 el water
- boter
- 3 jalapeño's in ringen gesneden
- 8 tostada's
- 1 avocado in plakjes gesneden
- 1 el witte sesamzaad
- 1 limoen
Chipotlemayonaise
- 2 chipotles uit adobo blik
- 2 el adobo saus uit dezelfde blik
- 1 el water
- 250 gr mayonaise
Instructies
Voor de chipotlemayonaise
- Doe de mayonaise in een kommetje. Meng de chipotles met het adobosaus en het water in een blender tot een gladde pasta en voeg toe aan de kom. Meng het geheel goed met elkaar.
Voor de tostada's
- Snijd de tonijn tegen de draad in dunne plakjes.
- Doe de soja, sake, mirin, en suiker in een steelpan en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Laat 3 minuten koken.
- Meng de maïzena met 1 eetlepel water in een kommetje en voeg het vervolgens toe aan het sojamengsel. Roer tot het geheel indikt en haal van het vuur.
- Laat de boter in een pan smelten. Voeg de jalapenño's toe en bak ze 5 min op laag vuur.
- Leg twee tostada's per persoon op een bord. Leg een aantal plakjes avocado op elke tostada. Doet er ook wat chipotlemayonaise bij.
- Leg de tonijnplakjes in een kom en meng ze met het sap van de limoenen.
- Dep ze een voor een door het sojamengsel en leg ze vervolgens op de tostada's.
- Leg er als topping wat jalapañoringetjes op en bestrooi ze met wat sesamzaad. Eet smakelijk!
