Beef Bulgogi is een Koreaans gerecht waarbij reepjes rundvlees gemarineerd worden met onder andere gember, soja, sesamolie, knoflook en ui.
Dat is echter niet het enige, er gaat ook peer in de marinade wat het vlees extra mals maakt en een bijzondere smaak geeft. Letterlijk vertaald betekent Beef Bulgogi vuurvlees.
De gemarineerd lapjes rundvlees, in ons geval ribeye, worden kort geroosterd op de barbecue. Vandaar de naam.
Het vlees kan geserveerd worden met kimchi en gekookte rijst of het wordt als een soort van taco in slablaadjes geserveerd.
Beef Bulgogi
Beef Bulgogi is een Koreaans gerecht waarbij reepjes rundvlees gemarineerd worden met onder andere gember, soja, sesamolie, knoflook en ui. Geserveerd met rijst.
Porties: personen
Opslaan
Ingrediënten
- 400 g ribeye
- 4 stengels bosui
- 1 handpeer
- 4 stengels bosui
- 1 zoete witte ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 cm gember vers
- scheutje sesamolie
- scheutje sojasaus
- 4 stengels bosui
- 300 g jasmijnrijst
- 2 tl sesamzaad geroosterd
Instructies
- Snijd de ribeye met een vlijmscherp mes in dunne reepjes. Snijd de bosui in stukjes en doe het groenste gedeelte in een blender. Doe de rest van de bosui met de ribeye in een kom.
- Schil de peer en snijd het vruchtvlees grof. Voeg toe aan het groen van de bosui.
- Maak de ui, de knoflook en de gember schoon en snijd grof. Voeg toe aan de bosui en de peer.
- Schenk er een scheutje sesamolie en een lekkere scheut sojasaus bij en draai het geheel tot een puree in de blender.
- Voeg deze marinade toen aan het vlees en de bosui. Roer goed om en plaats afgedekt in de koelkast. Laat het minimaal een uur marineren, een hele nacht mag zeker ook.
- Kook ondertussen de jasmijnrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat goed uitlekken. Schep terug in de pan en laat afgedekt nog minimaal 5 minuten uitwasemen.
- Schep het vlees en de bosui uit het grootste gedeelte van de marinade. Verwarm een grillpan (of de barbecue) tot deze gloeiendheet is en rooster de reepjes ribeye en de bosui kort aan beide kanten. Het mag net mooi geroosterd zijn, maar moet vooral niet te lang bakken.
- Schep de rijst in kommen en verdeel er het geroosterde vlees met de bosui over.
- Garneer met geroosterd sesamzaad en eventueel nog wat reepjes peer en ringetjes bosui.
