Als er iets hoort bij de Nederlandse eetcultuur dan zijn het wel stamppotten. Naast hutspot, rauwe andijvie en boerenkool is er nog eentje die veel meer aandacht verdient en een absolute allemansvriend is: hete bliksem.
Het heeft z’n naam te danken aan de appels. Door het hoge vochtgehalte hiervan blijft stamppot een behoorlijke tijd gloeiendheet. Het recept hiervoor is zeer eenvoudig: 2 delen aardappel, 1 deel zure appels, 1 deel zoete appel en 1 deel uien. Dit vormt de basis waarbij de appels natuurlijk geen exotische soorten zijn, maar goudreinetten en elstars.
Bij de hete bliksem wordt traditioneel gebakken bloedworst geserveerd en als het wat luxer mag, worden er ook gebakken spekjes in verwerkt. We laten in dit recept de bloedworst achterwege, maar maken het wel af met een beetje keukenstroop, zoals de Zeeuwen het graag hebben.
Recepten met Hete Bliksem
Hete Bliksem
Ingrediënten
- 800 gr aardappels kruimig
- 400 gr goudreinetten
- 400 gr elstar appels
- 400 gr ui
- 200 gr spekreepjes gerookt
- scheutje melk
- klontje roomboter
- 2 flinke el keukenstroop
- snufje nootmuskaat
- peper versgemalen
- zout
Instructies
- Schil de aardappels, snijd grof en spoel af onder de kraan. Zet de aardappels in een ruime pan onder met water.
- Schil de appels, snijd in vieren en verwijder het klokhuis. Voeg toe aan de aardappels.
- Maak de uien schoon, snijd in ringen en voeg eveneens toe aan de aardappels. Voeg een lekkere snuf zout toe en kook het volledig gaar in ongeveer 20 minuten.
- Bak ondertussen de spekreepjes in een druppeltje zonnebloemolie in een anti-aanbakpan goudbruin en krokant. Schep uit de pan en laat goed uitlekken.
- Giet de aardappels, appels en ui af, laat zeer goed uitlekken en stamp het geheel tot een niet te fijne puree. Voeg een scheutje melk en een klontje roomboter toe om het nog wat smeuïger te maken.
- Schep er de gebakken spekreepjes doorheen en breng de stamppot op smaak met gemalen nootmuskaat, versgemalen peper en zout.
- Lepel er tenslotte de keukenstroop overheen.
