Wil je eens een keer een totaal andere manier van gekookte mosselen proeven, dan is deze bereiding waanzinnig.
Mosselen zijn van zichzelf al romig van smaak, hetgeen alleen maar versterkt wordt door ze met een scheutje room te koken. Hetzelfde geldt voor de ziltigheid, die wordt extra versterkt door de uitgebakken spekjes.
Reken bij deze romige mosselen op ongeveer 500 gram per persoon, zeker als je er nog wat brood bij serveert. Door de spekjes en de romige saus zullen deze mosselen meer vullen dan traditioneel gekookte mosselen.
Op het einde binden we het kookvocht met maizena om het vervolgens over de mosselen te scheppen. Hierdoor gaat de romige saus lekker om de mosselen heen zitten.
Bekijk ook onze andere mosselrecepten:
- Mosselen met witte wijn op klassieke wijze
- Gebakken mosselen met peterselie en citroen
- Mosselen met wit bier
Romige mosselen met spekjes en mosterd
Heerlijke romige mosselen met spekjes en mosterd.
Porties: personen
Opslaan
Ingrediënten
- 2 kilogram Zeeuwse mosselen
- 125 gram gerookte spekreepjes
- 2 dl slagroom of kookroom
- 2 el grove mosterd
- 8 takjes verse tijm
- 1 tl maizena
- 1 el peterselie fijngesneden
- peper versgemalen
Instructies
- Doe de mosselen in de wasbak of in een grote kom en zet ze helemaal onder met koud water. Schep de mosselen eruit en ververs het water.
- Controleer goed of er geen kapotte mosselen tussen zitten, haal deze direct weg. Zijn er mosselen waarvan de schelpen openstaan, geef ze dan een zacht tikje op het aanrecht. Mosselen die direct sluiten, zijn nog goed. Gaan de schelpen niet dicht, doe deze mosselen dan ook weg.
- Schraap met een mesje eventuele pokken of kleine schelpjes van de mosselschelpen.
- Trek tenslotte met een mesje de baarden (draadjes aan de binnenkant van de schelp) van de mosselen af.
- Ververs het water een laatste keer en laat ze vervolgens goed uitlekken op een vergiet.
- Fruit de spekreepjes aan in een mosselpan in een klein druppeltje olie tot ze beginnen te kleuren.
- Voeg de mosselen toe, schep goed om en blus af met de room.
- Voeg de tijm en de mosterd toe, kruid met versgemalen peper, schep nogmaals om en dek de pan af met de deksel.
- Breng aan de kook, laat 5 minuten koken en schud de pan goed om. Controleer of alle schelpen openstaan. Is dit niet het geval, laat het dan nog 2 minuten doorkoken.
- Giet het kookvocht van de mosselen en breng dit in een steelpan aan de kook.
- Bind het lichtjes af met aangemaakte maizena en voeg de peterselie toe.
- Giet het gebonden kookvocht over de mosselen en schep om. Op deze manier gaat de romige saus lekker om de mosselen heen zitten.
