Ben je alvast op zoek naar een mooi kerstrecept of een recept om een keer indruk te maken op je gasten? Wij weten zeker dat je met de lamsrack met kruidenkorst punten scoort.
Lamsvlees combineert heel goed met harde kruiden zoals tijm, salie en rozemarijn, vandaar dat wij de lamsrack bereid hebben in een jasje van deze kruiden.
Wij hebben dit recept bereid op de kamado, maar ook op een normale barbecue kan je dit recept prima maken.
Op zoek naar een leuk bijgerecht? Serveer de lamsrack bijvoorbeeld met onze aardappelen van de barbecue en/of een heerlijk frisse bietencarpaccio.
Lamsrack met kruidenkorst
Deze lamsrack met kruidenkorst is bereid met mosterd met daarover een groene kruidensalsa.
Porties: personen
Opslaan
Video
Ingrediënten
- 1 kg lamsrack
- 1 bosje verse tijm
- 1 bosje verse peterselie
- 1 bosje verse salie
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie
- dijonmosterd
Instructies
- Ontdoe de lamsrack van het vlies/vet wat op de buitenkant zit.
- Snijd de kruiden fijn. Zorg hierbij dat je de alleen de blaadjes en niet de steeltjes gebruikt, deze zijn namelijk hard en onprettig om te eten.
- Maal de kruiden samen met de knoflook en een scheut olijfolie in de keukenmachine tot een mooie salsa.
- Bereid de barbecue voor op direct grillen. Houd een temperatuur aan van c.a 250 ℃.
- Gril de lamsrack enkele minuten kort aan beide kanten om een mooie kleur te krijgen.
- Haal de lamsrack van de barbecue en smeer het allereerst in met de mosterd. Smeer vervolgens de kruidensalsa er overheen.
- Maak de barbecue klaar voor indirect grillen en zorg voor een temperatuur van c.a 150 ℃.
- De lamsrack is mooi rosé bij een kerntemperatuur van 54 ℃.
- Laat de lamsrack nog 5-8 min rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd de lamsrack tussen de ribbetjes tot losse koteletjes en voeg naar smaak wat zout en peper toe.
