Deze broodjes hebben écht alles. Het smaakt fris, zoet, zuur, pittig én krokant. Daarmee wordt het toch wel een favorietje van ons.
Bao buns zijn gestoomde broodjes. Bao betekent gestoomde broodjes, dus in die zin is het eigenlijk gek om ze bao bun te noemen. Maar in de volksmond noemt iedereen ze zo, dus houden we het daar lekker bij.
Met bao buns kun je echt alle kanten op. Vaak worden ze met buikspek of met kip gemaakt. Maar je kunt ze ook vega maken met bijvoorbeeld jackfruit. Ze zijn ook lekker met rendang of met char siu.
De kip marineren
In dit recept bereiden we de kip wat anders dan normaal. We bakken de kipdijfilet namelijk eerst in zijn geheel, zonder kruiden of een marinade. Vervolgens hakken we de kip fijn. Daarna gaan we het pas marineren.
In de marinade zitten wat zoete vloeistoffen. Het pittige komt van de pepers en de limoenblaadjes (kaffir) zorgen voor een heerlijke frisse smaak aan het geheel.
Ingelegde groenten
Het zure aan dit broodje komt van de ingelegde rode ui en de zoetzure komkommers. Deze snijden we in dunne ringen en plakjes en leggen we vervolgens in water en azijn.
Gebakken sjalotjes
Het krokantje komt de gebakken sjalotjes. Door deze in dunne ringen te snijden en op matig vuur te bakken worden ze lekker krokant.
De saus
De saus maken we van mayonaise, koffie en Sriracha. Koffie lijkt wellicht wat gek, maar het geeft echt een super smaak aan de saus. De saus is niet alleen lekker in dit broodje, maar smaakt ook super bij gebakken aardappels.
Bao buns met gemarineerde kip en ingelegde groenten
Ingrediënten
- bao buns gestoomd
- 800 gr kipdijfilet
Voor de marinade
- 3 cabe rawits (of rode peper) ontzaad en fijngesneden
- 3 blaadjes limoenblad
- 2 teenjtes knoflook fijngesneden
- 2 cm gember geraspt
- 1 bosui fijngesneden
- 1 tl Chinees vijfkruidenpoeder
- 1 el sesamolie
- 1 el wit sesamzaad
- 2 el ketjap manis
- 4 el hoisinsaus
Voor de ingelegde rode uien
- 250 ml water
- 250 ml natuurazijn
- 4 rode uien in dunne (halve) ringen gesneden
- 1 teentje knoflook in de lengte doormidden gesneden
- 1 el honing
Voor de zoetzure komkommers
- 250 ml water
- 250 ml natuurazijn
- 1/2 komkommer in
- 1 teentje knoflook in de lengte doormidden gesneden
- 1 el honing
Voor de gebakken sjalotjes
- 4 sjalotjes in dunne ringen gesneden
- 1 el boter
- zout
Srirachamayo
- 175 gr mayonaise
- 1/2 el filterkoffie
- 1 tl Sriracha hoe meer, hoe pittiger
Instructies
Kipdijfilet marineren
- Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de kipdijfilet 2 minuten aan beide zijden. Draai het vuur naar middelhoog en bak de kip tot het gaar is. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Hak de kipdijfilet fijn met een mes. Het mag wat grover blijven, zolang het maar in het broodje past.
- Doe de kip in een schaal en gooi alle ingrediënten voor de marinade erbij. Meng alles goed door elkaar. Dek de schaal af en laat het 4 uur marineren in de koelkast.
Ingelegde rode ui
- Doe het water, azijn en de knoflook en honing in een steelpannetje en verwarm het tot het bijna kookt. Giet de vloeistof in een weckpot en voeg de rode ui ringetjes erbij. Laat een paar uur staan.
Zoetzure komkommers
- Doe het water, azijn en de knoflook en honing in een steelpannetje en verwarm het tot het bijna kookt. Giet de vloeistof in een weckpot en voeg de gesneden komkommmers erbij. Laat een paar uur staan.
Gebakken sjalotjes
- Verwarm olie in een koekenpan op matig vuur en leg de sjalotjes erin. Bestrooi ze met wat zout en bak de sjalotjes ongeveer 15/20 minuten tot ze krokant zijn.
- Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Broodjes stomen
- Zet het stoommandje op een pan met water en stoom de broodjes in 10 minuten gaar.
- Verwarm ondertussen de kip in een pan op matig vuur. De kip hoeft niet meer te bakken, want het is al gaar. Het gaat puur om het opwarmen.
- Maak ondertussen de Srirachamayo door de ingrediënten met elkaar te mengen in een kommetje.
- Smeer de broodjes eerst in met de saus, leg vervolgens de kip, rode ui, komkommer en gebakken sjalotjes erop. Eet smakelijk!
