Ingelegde rode uien (pickled onions) geven een lekkere zure smaak aan een gerecht. Het scherpe van de rode ui gaat er een beetje van af en maakt plaats voor een heerlijke zachte, zoetzure smaak. Wij voegden het bijvoorbeeld toe aan bao buns met gemarineerde kip samen met zoetzure komkommers.

Ze zijn heerlijk in salades, in gevulde broodjes, bij een rijstgerecht. Eigenlijk overal bij.

Pickled onions zijn erg makkelijk om te maken en je kunt ze na een half uur al gebruiken.

De rode uien snijden

Voor snelle ingelegde rode uien is het belangrijk dat de uien zo dun mogelijk in ringen worden gesneden. Hierdoor absorberen ze de azijn sneller. Dit kan met een mandoline of gewoon met een scherp mes.

Als je meer bite wilt, kun je de uien ook wat dikker snijden. Houd er dan wel rekening mee dat de uien dan een aantal uur nodig hebben om de azijn te absorberen.

Wat kun je allemaal toevoegen?

Het leuke aan ingelegde rode uien is dat je er veel mee kunt variëren. De basis bestaat uit water, natuurazijn en suiker/honing. Maar je kunt ze bijvoorbeeld ook wat pittiger maken met rode pepers of chilivlokken. Of steranijs, voor een meer krachtigere smaak.

Ook zou je deel van de natuurazijn kunnen vervangen door appelciderazijn. Dat geeft weer een andere smaak aan de uien. Hoe dan ook, de basis is simpel en al lekker, maar met de variaties kun je de smaak nog interessanter maken.

De suiker hebben wij vervangen door honing en dit zorgt voor een zoete smaak.

Hoe lang kun je ingemaakte rode ui bewaren?

In de koelkast kun je de ingelegde rode uien makkelijk 2/3 weken bewaren, maar de eerste drie dagen zijn ze wel het lekkerst. Hoe langer je ze bewaart, hoe meer bite ze verliezen.

Geen beoordelingen