Voorgerechten

Sashimi van hamachi

Voor onze sashimi gebruiken we hamachi ofwel horsmakreel. We maken er een gerechtje van dat [...]

Langoustines van de bbq met limoenboter

Als we het hebben over langoustines kunnen we direct een misverstand uit de wereld helpen: [...]

In ontbijtspek gebakken zeewolffilet met citroensaus

Zeewolf heeft zijn naam te danken aan zijn niet zo aantrekkelijke uiterlijk met een gebit [...]

Ceviche van zeebaars

Ceviche komt oorspronkelijk uit Peru en is een heel bijzondere bereiding waarbij het zure sap [...]

Gebakken coquilles met mangochutney

Coquilles zijn het vlees van de Sint-Jakobsschelp. “Coquille” betekent schelp in het Frans en is [...]

Tostada met tonijn, jalapeño, avocado & chipotlemayonaise

Met een tostada of taco kun je verschillende kanten op. Je kunt het beleggen met [...]

Coquilles met hollandaise-sojasaus en uitgebakken prosciutto

Hollandaisesaus, ook wel botersaus genoemd, is een vrij veelzijdige saus die van oorsprong uit Frankrijk [...]

Flammkuchen met zalm uit de oven

Hoewel het er misschien op lijkt, hoef je in Oostenrijk of Duitsland een flammkuchen geen [...]

Tonijntartaar met wasabi mayonaise

We kennen allemaal de steak tartaar. Die wordt meestal van bavette of ossenhaas gemaakt. Het [...]

Oesters in een peterseliemarinade van de barbecue

Het was voor ons sowieso de eerste keer dat we oesters bereidden op de barbecue. [...]