Een hele kip bereiden op de barbecue is eigenlijk niet heel moeilijk. Er komen maar weinig handelingen bij kijken. Je steekt de barbecue aan, brengt het naar de juiste temperatuur en laat de kip 1,5 uur op het rooster liggen.
Wij bereiden de kip op de barbecue het liefst door het indirect te grillen. Hierdoor wordt het langzaam gegaard op een lage temperatuur, zodat we een lekker krokant korstje krijgen.
In dit gerecht geven we een Thaise tintje aan de kip. We serveren het samen met een Thaise chilisaus waarin je het kan dippen. Dit zorgt voor een zoete smaak.
Voor dit gerecht gebruikten wij zelf een kamado, maar het kan ook bereid worden op een smoker of een kogelbarbecue.
Thaise hele kip van de BBQ
Thaise hele kip langzaam gegaard op de barbecue.
Porties: personen
Opslaan
Ingrediënten
- 4 teentjes knoflook
- 1 stengel citroengas
- 8 cm gember
- 1 el suiker
- 1 el zwarte peper
- 1 el kerriepoeder
- 30 ml sojasaus
- 3 el olie
- 1 hele kip
- schaaltje Thaise chilisaus
Instructies
- Doe de knoflook, gember, citroengas, suiker, zwarte peper en kerriepoeder in keukenmachine (of vijzel) en meng tot een grove pasta.
- Doe de pasta in een kommetje en voeg de sojasaus en olie toe. Roer het geheel kort door elkaar.
- Spoel de kip onder de kraan met koud water af. Dep het vervolgens droog met keukenpapier.
- Leg de kip in een ovenschaal. Wrijf de kip rondom goed in met de pasta, zodat het in zijn geheel bedekt is.
- Dek de kip af met aluminiumfolie en laat het minimaal 4 uur, maar liever nog een nacht, marineren in de koelkast.
- Maak de barbecue gereed voor indirect grillen. Houd hierbij een werktemperatuur aan van ongeveer 125 ℃. Leg een lekbak in het midden. Plaats de kip op het rooster boven deze lekbak. Laat de kip ongeveer 1,5 uur langzaam garen of totdat het een kerntemperatuur van 75 ℃ heeft bereikt.
- Haal de hele kip van de barbecue, leg het op een schaal en serveer het met de chilisaus.
