Remouladesaus is een saus die afkomstig is uit de Franse keuken en wordt vaak gebruikt als dipsaus of dressing. De smaak van remouladesaus is een beetje pittig en het heeft een romige textuur.
Er ontstaat nog weleens verwarring tussen remouladesaus en ravigotesaus. Zelfs tartaarsaus lijkt hier behoorlijk op. Maar wat zijn nu de verschillen?
Wat is remouladesaus?
Remouladesaus is een koude, romige saus die oorspronkelijk uit Frankrijk komt en veel gebruikt wordt in de Scandinavische, Duitse en Nederlandse keuken. Het wordt meestal gemaakt met mayonaise, mosterd, augurken, kappertjes, kruiden (zoals peterselie, kervel en dragon) en soms ansjovis of andere smaakmakers.
De saus wordt vaak gebruikt als smaakmaker bij visgerechten, zoals gefrituurde vis of garnalen, en kan ook dienen als dipsaus voor groenten of als dressing voor salades. Remouladesaus kan qua smaak en textuur variëren, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de regio waarin het wordt gemaakt.
Het verschil met ravigote en tartaarsaus
Ravigote bevat dezelfde ingrediënten, maar is gemaakt op basis van een vinaigrette in plaats van mayonaise. Tartaarsaus dan? Dat is een remouladesaus met hardgekookte eieren.
De exacte ingrediënten staan niet in steen gebeiteld, speel met wat je aan groene kruiden in huis hebt en vervang de augurkjes eens door fijngesneden zilverui. Je kunt er dus ook een hardgekookt eitje aan toevoegen. Noem het dan wel tartaarsaus.
Waar eet je remouladesaus bij?
Remouladesaus past goed bij verschillende soorten gerechten, waaronder:
- Visgerechten: remouladesaus is een perfecte begeleiding voor visgerechten zoals gebakken vis, vissticks, visburgers of gegrilde vis.
- Vleesgerechten: het kan ook worden geserveerd als een dipsaus bij diverse vleesgerechten.
- Groenten: het kan ook worden gebruikt als een dressing voor salades of als dipsaus voor rauwe groenten zoals wortels, selderij of komkommer.
- Sandwiches: remouladesaus is een heerlijke toevoeging aan sandwiches en kan worden gebruikt in plaats van mayonaise of mosterd.
Kortom, een erg veelzijdige saus!
Recepten met remouladesaus
Bekijk hieronder onze recepten met remouladesaus:
Zelf remouladesaus maken
Ingrediënten
- 150 ml zelfgemaakte mayonaise of gewone mayonaise
- 1 sjalot
- 4 augurkjes uitgelekt
- 1 el peterselie fijngesneden
- 1 el kervel fijngesneden
- 1 tl dragon fijngesneden
- 1 tl mosterd gladde
- 1 el kappertjes uitgelekte
- peper versgemalen
- zout
Instructies
- Snijd de augurkjes in kleine blokjes.
- Maak de sjalot schoon en snipper fijn.
- Meng alle ingrediënten met de mayonaise en kruid rijkelijk met versgemalen peper en een snufje zout.
- Wil je de saus nog wat frisser en/of dunner hebben, voeg er dan wat uitlekvocht van de kappertjes aan toe.
