Roodbaars is een mooie stevige vis die je makkelijk kunt gebruiken in verschillende gerechten. Omdat gevarieerd eten belangrijk is, zijn wij een groot voorstander van het toepassen van meer vis in de dagelijkse maaltijden. Dat het niet per se moeilijk hoeft te zijn of lang hoeft te duren is een feit.
Met onderstaand recept willen we je inspireren om in een handomdraai een lekkere maaltijd op tafel te zetten.
Roodbaarsfilet met risotto en asperges
Heerlijk gebakken roodbaarsfilet met risotto en asperges.
Porties: personen
Opslaan
Ingrediënten
- 2 roodbaarsfilet
- 250 gr risotto rijst
- 1 bakje champignons
- 1,25 liter water
- 2 blokjes groentebouillon
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 60 gr parmezaanse kaas
- 1 pak aspergetips
- provencaalse kruidenmix
Instructies
- Snijd de champignons fijn.
- Doe het water samen met de bouillonblokjes en champignons in een pannetje en breng dit aan de kook.
- Verwarm een bakpan op middelhoog vuur en voeg wat olijfolie toe.
- Snipper de sjalotjes en voeg deze toe aan de braadpan. Pers ook de knoflookteentjes uit in de pan.
- Fruit de uitjes tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de risotto toe aan de braadpan en bak deze een minuutje mee met de sjalotjes.
- Voeg continu een soeplepel van de bouillon toe aan de risotto en laat de risotto op laag vuur het vocht tot zich nemen. Als al het vocht is opgenomen door de risotto dan voeg je weer wat bouillon toe.
- Bestrijk de roodbaarsfilets met wat olijfolie en bestrooi ze met wat Provençaalse kruiden.
- Verhit een koekenpan met wat olie en bak de filets in 7-10 minuten gaar.
- Bak de aspergetips in een andere pan ook gaar. Deze zijn in c.a 6 minuten gaar.
- Rasp tenslotte de parmezaanse kaas door de risotto voor een lekkere romige smaak.
