In dit recept leggen we je precies uit hoe je eenvoudig zelf een honing mosterd dressing maakt. Lekker voor bij salades of bijvoorbeeld beenham. Een voorbeeld is deze makreelsalade.
Heel veel keukentermen komen uit het Frans, voor dressing lijkt een uitzondering te zijn gemaakt. Het betekent letterlijk “aanmaken” en dat is precies wat een goede dressing doet met je salade.
Voor vrijwel iedere dressing geldt dat je uitgaat van 1 deel azijn (of bijvoorbeeld citroensap) en 3 delen olie. Heel vaak wordt er een zogenaamde emulgator toegevoegd aan dressing, zodat de olie en de vloeistof binden. Dat kan een eidooier zijn, zoals in mayonaise wordt gebruikt, maar mosterd is ook perfect geschikt als emulgator.
Aangezien we de verhouding 1:3 redelijk zuur vinden, is het toevoegen van een lepeltje honing de manier om voor meer balans te zorgen. Daarmee heb je dan meteen bijna alle ingrediënten voor de beroemde combinatie van honing en mosterd.
In plaats van rode wijnazijn kun je ook citroensap, appelciderazijn of eventueel natuurazijn gebruiken.
Honing-mosterd dressing
Ingrediënten
- 3 grote el rode wijnazijn
- 1 flinke el grove mosterd
- ½ sjalot zeer fijn gesnipperd
- 2 takjes tijm
- 6 grote el zonnebloemolie
- peper versgemalen
- zout
Instructies
- Roer in een kom de mosterd los met de mosterd en de honing.
- Ris er de tijm overheen en voeg de sjalot toe. Kruid met zout en versgemalen peper.
- Voeg al roerende druppelsgewijs de zonnebloemolie tot tot een homogene dressing is ontstaan.
- Breng eventueel nog op smaak met wat versgemalen peper.
- Vind je de dressing nog te zuur, voeg dan een beetje extra honing toe. Wil je het juist nog wat zuurder, voeg dan wat extra rode wijnazijn toe.
- Schenk de dressing in een potje en schud deze zeer goed voordat je het gebruikt. De dressing is enkele dagen houdbaar in de koelkast.
