Als wij als kind mosselen aten, dan wisten we dat de volgende middag dit gerecht voor ons werd geserveerd als lunch. Vaak blijven er wel wat gevulde schelpen over in je mosselpan.
Dat geplukte mosselvlees is heerlijk om in een flinke klont roomboter op te bakken met peterselie en citroen en te serveren op een snee geroosterd brood.
Als je dit recept eenmaal hebt gemaakt, dan zal je voortaan altijd teveel mosselen koken.
We gaan eerst de mosselen paneren. Dat doen we gewoon met paneermeel of met panko.
Vervolgens gaan we de mosselen bakken in een klont boter. Dat blussen we af met citroensap.
Tenslotte toasten we het brood waar we de mosselen op leggen.
Gebakken mosselen met peterselie en citroen
Heerlijke gebakken mosselen met peterselie en citroen.
Porties: personen
Opslaan
Ingrediënten
- 300 gram gekookt mosselvlees uitgehaalde schelpen
- 4 sneden desembrood of 4 witte boterhammen
- 4 el paneermeel of panko
- sap en rasp van ¼ citroen
- flinke klont roomboter
- 4 takjes peterselie fijngesneden
- versgemalen peper
- snufje zout
Instructies
- Toast het brood in de oven of in een broodrooster.
- Haal het mosselvlees uit de schelpen die over zijn van je gerecht met gekookte mosselen en dep het goed droog.
- Strooi het paneermeel of de panko op een bord en schep er het mosselvlees op. Schud goed om, zodat de mosselen rondom bedekt zijn met paneermeel.
- Doe het overtollige paneermeel weg, zodat je alleen bedekte mosselen hebt.
- Verwarm een flinke klont roomboter in een anti-aanbakpan tot deze begint te bruisen en voeg de mosselen toe.
- Laat lekker goudbruin bakken en blus dan af met het citroensap.
- Voeg de citroenrasp en de peterselie toe en kruid het geheel met versgemalen peper en zout.
- Verdeel de gebakken mosselen over de toast en lepel er nog wat extra van de bakboter overheen.
- Serveer er eventueel nog een extra partje citroen bij.
