Eggs Benedict is een klassiek ontbijt- of brunchgerecht dat bestaat uit twee helften van een Engelse muffin of geroosterd brood. Elke kant bedekt met een plakje ham, een gepocheerd ei en hollandaisesaus. Het gerecht wordt meestal geserveerd met geroosterde aardappelen of vers fruit.
Het gerecht werd al snel een populair ontbijtgerecht en in de loop der tijd zijn variaties ontstaan. Zo kun je de ham ook vervangen door gerookte zalm of spinazie.
Het lijkt wellicht wat ingewikkeld om een gepocheerd eitje te maken, maar als je de stappen volgt en je gebruikt de meest verse eieren dan is het een koud kunstje.
Tenslotte maken we het broodje af met zelfgemaakte hollandaisesaus.
Egg Benedict zelf maken
Een heerlijke egg benedict met ham en hollandaisesaus
Porties: personen
Opslaan
Ingrediënten
- 4 stuks briochebollen
- 50 gram veldsla
- 8 plakjes ham gekookt
- 4 eieren gepocheerd
- 8 el hollandaisesaus recept
- scheutje olijfolie
- scheutje rode wijnazijn
- zwarte peper versgemalen
- zout
Instructies
- Snijd de briochebollen doormidden en bak ze kort op het kruim in een bakpan met een scheutje olijfolie tot ze mooi geroosterd zijn.
- Maak de veldsla lichtjes aan met olijfolie en rode wijnazijn en dresseer op het geroosterde briochebrood.
- Warm de plakjes ham lichtjes op in een beetje kokendheet water, laat even uitlekken op keukenpapier en dresseer op de veldsla.
- Leg er voorzichtig het gepocheerde ei op, kruid met zout en peper.
- Schep er tenslotte de lauwwarme hollandaisesaus overheen.
