Op de traditionele Japanse hartige pannenkoek, okonomiyaki, mag de gelijknamige saus niet ontbreken. Vanzelfsprekend kun je deze in iedere toko kopen, maar de meeste ingrediënten heb je meestal toch al in huis en het is in een handomdraai gemaakt.
Deze hartige en tegelijkertijd zoete saus kun je het beste vergelijken met barbecuesaus. Het past niet alleen bij okonomiyaki, maar kan ook uitstekend dienst doen als dipsaus bij veel Aziatische gerechten, zoals loempia’s en dim sum. Of doe eens gek en serveer het in plaats van barbecuesaus bij je spareribs of op een burger.
In het onderstaande recept hebben we de saus nog iets spannender gemaakt door er geraspte, verse gember aan toe te voegen.
Zelf okonomiyaki saus maken
Een heerlijke hartige en zoete saus voor bij Aziatische gerechten.
Porties: personen
Opslaan
Ingrediënten
- 1 cm verse gember
- 165 gram tomatenketchup
- 10 gram gladde mosterd ½ el
- 10 gram worchestershiresaus 1 el
- 35 gram mirin of sushi-azijn 3 el
- 25 gram oestersaus 2 el
- 20 gram sojasaus 1 grote el
- maizena optioneel
Instructies
- Schil de gember en rasp deze fijn met behulp van een fijne rasp.
- Doe de gember met de rest van de ingrediënten in een steelpan en breng aan de kook.
- Laat 5 minuten zachtjes pruttelen tot een glanzende saus is ontstaan.
- Vind je de saus nog te dun, bind het dan eventueel lichtjes af met aangemaakte maizena.
- Schenk de saus in een potje of spuitflesje en laat volledig afkoelen.
- In de koelkast is de saus minimaal 2 weken houdbaar.
