Salsa Taquera

Salsa taquera

Deze pittige salsa is helemaal anders dan de tomatensalsa of de groene salsa die vaak geserveerd worden bij taco’s. Waar deze gemaakt zijn van rauwe en fijngesneden ingrediënten, is dit een gestoofde variant die ook nog eens gepureerd wordt.

Traditioneel wordt het gemaakt met Arbol chilipepers: gedroogde rode en extreem pittige pepers. Wij kiezen in dit recept voor de beter beschikbare rode (cayenne)peper en jalapenopeper.

Salsa taquera maken
Salsa taquera maken

Pas de hoeveelheid peper aan naar je eigen smaak. Met de hoeveelheid die hieronder is aangegeven, heb je al een behoorlijke pittige salsa. Dit past perfect bij taco’s met geroosterd rundvlees (carne asada).

Geen beoordelingen

Salsa Taquera

Een heerlijke pittige saus dat perfect past bij gegrild vlees.
Voorbereidingstijd10 minuten
Kooktijd20 minuten
Porties: 1 grote pot
Auteur: Cultiviz
Opslaan

Ingrediënten

  • 4 tomaten
  • 1 grote zoete ui
  • 4 teentjes knoflook
  • ½ rode peper
  • ½ jalapenopeper
  • 1 el komijnzaad
  • 1 bos koriander takjes
  • 2 dl groentebouillon of water
  • 1 limoen
  • scheutje zonnebloemolie
  • zout

Instructies

  • Hak of snijd de tomaten in niet te grove stukken. Maak de ui schoon en hak of snijd eveneens fijn. Maak de knoflook schoon en hak grof.
  • Snijd de pepers in ringen. Wil je het minder pittig hebben, verwijder dan de zaadjes en zaadlijsten.
  • Verwarm een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan en fruit er de ui met de knoflook in aan tot het glazig begint te worden en licht kleurt.
    Salsa taquera maken
  • Voeg de tomaten toe en laat nog enkele minuten fruiten.
    Salsa taquera tomaten toevoegen
  • Voeg de pepers en het komijnzaad toe en fruit nog 2 minuten.
    Salsa taquera pepers toevoegen
  • Blus af met het water of de bouillon en laat 10 minuten stevig pruttelen. Roer wel regelmatig door.
    Bouillon toevoegen
  • Voeg de fijngesneden steeltjes koriander toe en schep goed om.
    Koriander toevoegen
  • Schep het geheel in de blender en draai tot een vrijwel gladde saus. Verfris met sap en rasp van limoen en breng eventueel op smaak met een snufje zout.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *