Dit recept voor kletskopjes kun je als een basis zien om je eigen kletskopjes te ontwikkelen. Door de verhouding van vocht, boter en bloem krijg je die typische gaatjes in de koekjes.
In deze versie is er gebruik gemaakt van zwart en wit sesamzaad en geeft de sambal net dat beetje extra pit aan het koekje. In plaats van sesamzaad kun je ook kiezen voor andere fijngehakte noten of zaden zoals hazelnoot, walnoot, maanzaad of hennepzaad.
Wil je het liever niet pittig en puur gebruiken als een koekje bij het dessert, laat de sambal dan achterwege en vervang het door een extra lepeltje sinaasappelsap.
Het beslag kan goed voorbereid worden en kan zelfs ingevroren worden. Rol je het tot kleine bolletjes en bewaar je het in de vriezer dan kun je dus altijd verse kletskopjes bakken.
Bewaar de afgekoelde kletskopjes na het bakken in een luchtdichte doos dan blijven ze twee dagen vers en krokant. De lekkerste kletskopjes zijn altijd vers gebakken.
Recepten met kletskopjes
Kletskopjes van sesam en sambal
OpslaanIngrediënten
- 75 gram poedersuiker
- 25 gram tarwebloem
- 20 gram sinaasappelsap
- 1 tl sambal oelek
- 50 gram boter gesmolten
- 30 gram zwart sesamzaad
- 20 gram wit sesamzaad
Instructies
- Meng in een kom de poedersuiker met de bloem, het sinaasappelsap en de sambal. Roer goed door tot het klontvrij is en voeg dan de gesmolten roomboter toe.
- Roer er beide soorten sesamzaad doorheen en plaats het beslag een uurtje in de koelkast zodat het stevig kan worden.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 170 graden.
- Rol kleine knikkers van het beslag en leg op een bakmatje die op een bakplaat ligt. Zorg dat er voldoende ruimte is tussen de knikkers, het beslag zal namelijk helemaal uitvloeien.
- Hoe groter je de knikkers maakt, hoe groter vanzelfsprekend je kletskopjes worden. Perfect gerolde knikkers geven ook een perfect ronde kletskop.
- Plaats in de oven en bak in ongeveer 10-15 minuten tot goudbruine kletskopjes. Houd het goed in de gaten zodat ze niet te donker worden. Neem uit de oven, laat afkoelen en haal dan met een spatel van het bakmatje.
