Harissa is een bekende Marokkaanse pittige saus. Het wordt veel gebruikt bij vlees gerechten. Vaak bij kip, maar ook heerlijk bij rund.
Harissa saus zelf maken
Porties: kom
Opslaan
Ingrediënten
- 1/4 kop paprikapoeder hot
- 3 tl chilivlokken
- 1 tl zeezout
- 1 tl koriander gemalen
- 1 tl komijn gemalen
- 1 tomaat ontveld & zaad verwijderd
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1/3 kop kokend water
Instructies
- Meng de paprikapoeder en de chilivlokken in een kom. Voeg kokend water toe en laat het geheel 5 minuten staan, zodat het een dikke pasta wordt.
- Doe de inhoud van de kom in een keukenmachine. Voeg de koriander, komijn, zeezout, tomaat en knoflook toe. Maal het geheel tot een gladde puree.
- Doe het geheel in een kom en voeg de olijfolie toe. Voeg eventueel 3 eetlepels water toe, zodat het een dikke, vloeibare saus wordt.
