Dit gerecht heb ik van Steven Raichlen. Schrik niet van het zwarte uiterlijk. De spareribs zijn niet verbrand. Dit komt door de barbecuesaus.
Het is een heerlijk recept waar zoet en pittig samenkomen. Sterker nog, er worden vier smaken samengevoegd:
- Allereerst worden de spareribs ingesmeerd met een 5-4-3-2-1 rub. Dit is een dry rub op basis van steranijs.
- Vervolgens worden de spareribs bespoten met de rijstwijn en appelcider.
- Daarnaast worden de spareribs gerookt met houtsnippers met kersensmaak.
- Tenslotte worden ze ingesmeerd met een zoet-pittige Beijingse barbecuesaus.
Chinese spareribs met Beijingse saus
Porties: personen
Opslaan
Ingrediënten
- 2 strengen spareribs 1 – 1,5 kg per stuk
- 5-4-3-2-1 rub
- 1,2 dl Chinese rijstwijn of droge sherry
- 1,2 dl appelcider
- Beijingse barbecuesaus
- 500 gr houtsnippers kersensmaak
