Asperges op zijn Koreaans! Hier is gochujang (spreek uit als goo-sjoe-deng) namelijk de basis van de marinade.
Gochujang is een chilipasta dat veel wordt gebruikt in de Koreaanse keuken. Het bestaat uit kleefrijst, gefermenteerde sojabonen en natuurlijk chili. Het is mild pittig met een zoet randje door de rijst. Doordat het wat dikker is wordt het meestal nog aangemaakt met andere ingrediënten.
Gochujang ligt niet in de supermarkt, maar is wel gewoon verkrijgbaar bij de toko.
In dit geval wordt het aangemaakt met witte azijn, sesamolie, knoflook en geroosterde sesamzaadjes. Wat een super combinatie is met de gegrile groene asperges die een rooksmaak hebben.
Die rooksmaak krijgen ze doordat wij ze hebben gegrild op de barbecue. Dit kan natuurlijk ook in de pan, maar dan mis je wel de rooksmaak. En dat is natuurlijk wel een heerlijke toevoeging.
Gegrilde groene asperges met gochujang
Ingrediënten
- 400 gr groene asperges ontdaan van het uiteinde
- olijfolie
Dry rub
- 1 el paprika
- 1 el knoflokpoeder
- 1/2 el chilipoeder
- zout
- peper
Marinade
- 60 ml gochujang
- 60 ml witte azijn
- 2 tl suiker
- 2 el sesamolie
- 1 teentje knoflook geperst
- 1 tl witte sesamzaad geroosterd
Instructies
- Maak de barbecue gereed voor direct grillen. Houd een temperatuur aan van ongeveer 175 tot 200 °C.
- Meng alle ingrediënten voor de marinade in kom en zet op zij.
- Leg de asperges op een bord. Besprenkel ze met wat olijfolie en wrijf het in.
- Meng de kruiden voor de dry rub door elkaar in een kommetje. Bestrooi beide kanten van de asperges hiermee.
- Leg de asperges op tegendraads op het rooster en grill ze 2-3 minuten. Draai ze dan om en grill dan weer 2-3 minuten.
- Leg de asperges op een bord en serveer ze met de marinade erover heen.
