Met deze dillesaus zet je in een mum van tijd een heerlijk gerecht op tafel. Deze dillesaus is heerlijk bij vis of bij groenten.
Het is gemaakt van kookroom waardoor het licht en fris is. Daarnaast wordt er natuurlijk verse dille aan toegevoegd en sap van een citroen.
Anders dan andere romige sauzen, is dillesaus niet vol en zwaar. Het is licht en een beetje pittig en past daardoor heel goed bij zalm of forel, omdat ze een rijke olieachtige smaak hebben. Bekijk ook het recept zalm uit de oven met dillesaus.
Zelf dillesaus maken
Eenvoudige maar heerlijke dillesaus voor bij vis of groenten.
Opslaan
Ingrediënten
- 1 el boter
- 1 sjalot fijngesneden
- 1/2 venkel fijngesneden
- 1 wortel in kleine blokjes
- 200 ml visbouillon
- 150 ml droge witte wijn
- 250 ml kookroom
- 5 takjes dille blaadjes fijngesneden
- 1 el dijonmosterd
- 1 el citroensap
- 1 eidooier
- zout
- peper
Instructies
- Zet een pan met water op samen met een blokje visbouillon en breng aan de kook. Zet het vuur dan laag.
- Verhit boter in een sauspan en bak de sjalot, venkel en wortel 5 minuten.
- Giet de visbouillon erbij en kook voor de helft in.
- Giet de witte wijn toe en kook ook tot de helft in.
- Giet 200 ml kookroom toe en kook wederom tot de helft in.
- Schenk de saus in een zeef en vang het op in een bakje. Doe de saus weer terug in de pan en voeg de gesneden dille, mosterd en citroensap toe. Roer even goed door elkaar.
- Doe de overige room samen met de eidooier in een bakje en klop tot één geheel. Giet het bij saus.
- Verwarm de saus maar laat het niet meer koken. Het moet iets indikken. Voeg naar smaak zout en peper toe.
