Tamarinde pasta: wat is het? En waarvoor gebruik je het?

Tamarinde pasta is een heerlijke pasta die ideaal is om je gerechten meer smaak te geven. Maar ook als basis voor zelfgemaakte tamarindesnoepjes of een tamarindedrank is de pasta goed te gebruiken. Lees verder over dit onmisbaar keukeningrediënt.

Wat is tamarinde pasta?

Tamarindepasta, ook wel asempasta genoemd, is een kleverige substantie gemaakt van de vruchten van tamarinde. De tamarinde een tropische boom uit de familie van de vlinderbloemen. De vruchtjes zitten in grote bruine peulen die qua vorm op tuinbonen lijken.

Tamarinde komt oorspronkelijk uit Afrika, maar heeft zich door de eeuwen heen via India over het hele Aziatische continent verspreid. In Azië wordt het veelal gebruikt als smaakmaker in sauzen, marinades, chutneys en zelfs voor het maken van een verfrissend drankje.

Hoe smaakt tamarinde pasta?

Tamarindepasta heeft een frisse smaak die van zoetig naar friszuur varieert. Hoe rijper de tamarindevruchten, hoe zoeter de smaak. Aan de pasta voegt men vaak suiker toe om hem nog zoeter te maken.

Een ongeopend potje tamarinde bewaar je op een koele, donkere plek. Het blijft na openen tot 6 maanden goed, mits je hem in de koelkast bewaart en altijd een schone lepel gebruikt.

Wat is een vervanger?

Geen tamarindepasta in huis? Geen nood! Je kunt de zoetzure smaak van tamarindepasta vervangen door vers citroen- of limoensap. Een andere tamarinde pasta vervanger is een mengsel van een deel azijn met een deel suiker.

Waarvoor gebruik je het?

Met tamarindepasta kun je meerder kanten op. Deze zoetzure tamarindepasta smaak kan worden gebruikt in marinades voor vlees, kip en vis. Maar ook voor een sambal, gerechten met schelpdieren of pittige soepen kun je de tamarindepasta gebruiken. Zo krijgen je gerechten die fruitige zure smaak. Uiteraard kun je tamarindepasta gebruiken als basis voor zelfgemaakte tamarindesnoepgoed of tamarindedrankjes.

Tamarinda pasta zelf maken

Tamarindepasta kun je ook zelf maken. Maak eerst een mengsel van hetzelfde gewicht aan suiker en drie keer het gewicht aan water in een pan, breng aan de kook en wacht tot de suiker is opgelost. Daarna doe je tamarinde erbij en laat je de massa zachtjes 2 minuten doorkoken. Als het af is kun je het nog even door stampen met de stamper om zoveel mogelijk smaken vrij te laten komen.

Waar koop je het?

Tamarindepasta is voornamelijk te koop bij de grotere supermarkten. Maar ook bij de toko of Indiase supermarkt kun je deze pasta kopen.

Recepten met tamarinde pasta

Rendang Padang van de barbecue

Rendang Padang is een authentiek Indonesisch gerecht. Vernoemd naar de stad uit Sumatra, Padang. Hoewel [...]

Bekijk recept
Massaman curry met rundvlees

Massaman curry is een heerlijke Thaise curry. Deze milde curry met zijn authentieke smaak is van [...]

Bekijk recept
Pad Thai met kip

Pad thai is een klassiek Thais gerecht dat je in combinatie met rijstnoedels eet. De [...]

Bekijk recept
Jackfruit Spiesjes met Pindasaus

Zin om te grillen, maar liever geen vlees of vis? Of krijg je vegetarische gasten? [...]

Bekijk recept