Bij een salade denk je misschien niet snel aan fruit als ingrediënt. Toch is het een gouden combinatie. Zeker als het fruit ook nog eens een lekker karamel tintje heeft gekregen door de barbecue. Vergeet dus even de snelle salade en probeer onderstaand recept eens uit.
Indien je geen bbq hebt kun je ook een grillpan gebruiken.
Zomerse salade met gegrilde abrikozen
Porties: personen
Opslaan
Ingrediënten
- kwaliteit mozzarella buffel
- 5 abrikozen niet te rijp
- cherry tomaatjes
- 1 el witte wijnazijn
- 1 rode ui
- pijnboompitten of een pittenmix
- rauwe Italiaanse ham
- gemengde sla
- tijm
- peper
- zout
- olijfolie
Instructies
- Snijd de abrikozen doormidden en haal de pit eruit. Leg de abrikoos helften vervolgens op een bord en besprenkel ze met olijfolie en wat tijm
- Zorg dat de bbq of grillpan goed warm is en grill de abrikoos helften tot je hier het kenmerkende grill patroon op ziet.
- Snijd de rode ui in dunne ringen en leg ze in een grote schaal. Besprenkel ze met de witte wijnazijn en strooi er een beetje peper over.
- Voeg de gemengde sla toe en meng deze met de rode ui.
- Scheur de mozzarella in grote stukken en verdeel het over de salade.
- Verdeel de rauwe ham over de salade.
- Maak de salade verder op met de cherry tomaten, pijnboompitten en gegrilde abrikozen. Voeg om het af te maken nog een goede scheut olijfolie over de salade en een klein snufje peper en zout.
