Een match made in heaven: honing en tijm. Uiteraard is dit een heerlijke klassieke saus die perfect past bij lamsvlees, maar eveneens bij eend of zelfs kip.
De honing zorgt voor een lekker stroperige en zoete saus die lekker aan je vlees blijft plakken. We maken de saus in de pan waarin je het vlees hebt gebakken, alle aanbaksels zorgen voor extra smaak.
We monteren deze saus op het allerlaatste moment met koude blokjes boter, zodat hij nog voller wordt van smaak.
Wat is honing-tijmsaus?
Het is een zoete en aromatische saus die goed past bij verschillende gerechten, met name bij gegrilde gerechten, kip, varkensvlees en groenten. De honing geeft zoetheid aan de saus, terwijl de tijm zorgt voor de kruidige en aromatische smaak.
Het is een veelzijdige saus die zowel voor hartige als zoete gerechten kan worden gebruikt. Varieer er eens mee en gebruik het als een marinade voor vlees of groenten, of als glazuur tijdens het koken om een heerlijke smaak toe te voegen.
Recepten met honing-tijmsaus
Honing-tijmsaus
Ingrediënten
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 10 takjes tijm
- 3 el honing
- 2 dl rode wijn
- 4 dl kalfs- of gevogeltefond
- 50 g koude blokjes roomboter
- scheutje zonnebloemolie
- zwarte peper versgemalen
- zout
Instructies
- Maak de sjalotjes en de knoflook schoon en snipper fijn. Verwarm een klein beetje olie in de pan waarin je zojuist je vlees hebt gebakken en smoor er de knoflook en sjalot in tot deze mooi glazig zijn. Uiteraard kan je ook starten in een pan die nog niet gebruikt is, al geven de aanbaksels van het vlees wel extra smaak aan je saus.
- Ris de tijm bij de sjalot, schep goed om en voeg dan de honing toe.
- Blus de pan af met de rode wijn en laat inkoken tot er iets minder dan de helft over is.
- Voeg de fond toe en laat wederom inkoken tot de helft. De saus mag lekker stroperig en krachtig zijn geworden. Giet de saus door een zeef en schenk in een steelpan.
- Monteer de saus net voor het serveren met behulp van een staafmixer beetje bij beetje met de koude klontjes roomboter. Eventueel kun je nog een beetje extra geriste tijm toevoegen. Breng de saus, indien nodig, nog op smaak met zout en peper.
