Recept: Texaanse chili dry rub zelf maken
Deze Texaanse chili dry rub is ideaal voor elk stuk rundvlees. De chipotle pepers (gerookte jalapeño pepers) geen een nadrukkelijke rooksmaak. Houd je van pikant? Laat de zaadjes van de chipotle peper dan zitten.
Gebruik 3 tot 5 theelepels voor 500 gr vlees.
Porties: gr
Opslaan
Ingrediënten
- 1-2 stuks chipotle pepers opengesneden en zaadjes verwijderd
- 2 el zwarte peper korrels
- 1 el komijn zaadjes
- 1 el koriander zaadjes
- 1 el mosterd zaadjes
- 50 gr zout grof
- 50 gr chili of paprikapoeder mild
- 2 el bruine suiker
- 1 el knoflookpoeder
- 1 el uienpoeder
- 1 el oregano gedroogd
Instructies
- Verhit een kleine rvs koekenpan boven matig vuur. Rooster de chipotle peper 1 minuut.
- Voeg de peperkorrels, komijn-, koriander- en mosterdzaadjes toe en rooster het geheel nog 2 minuten. Rooster het niet te lang, anders worden de kruiden bitter.
- Doe de specerijen in kom en laat ze afkoelen. Maal ze vervolgens fijn in een vijzel of een specerijenmolen.
- Doe het kruidenmengsel terug in de kom en meng het met de rest van de ingrediënten.
- De dry rub is in een luchtdichte pot zeker 6 maanden te bewaren.
