Je kunt ze koken en wokken, maar grillen is natuurlijk veel lekkerder. En doe je dat op een barbecue, dan krijgen ze ook nog een lekkere rooksmaak. Ideaal als side dish.
We hebben deze asperges ingesmeerd met een citroen-peperolie. De olie moet wel even staan, ongeveer 4 uur, zodat de smaken goed in de olie kunnen trekken. Houd daar dus rekening mee.
Heb je hier geen tijd of wil je niet wachten, dan kun je de groene asperges ook gewoon insmeren met alleen olie en bestrooien met wat peper en zout.
Gegrilde groene asperges in citroen-peperolie van de barbecue
Smakelijk gegrilde groene asperges in citroen-peperolie van de barbecue.
Porties: personen
Opslaan
Ingrediënten
- 200 gr groene asperges ontdaan van 2cm onderkant
Citroen-peperolie
- 1 citroen
- 1,5 el zwarte peperkorrels
- 100 ml koolzaadolie
- 100 ml olijfolie extra vergine
Instructies
- Was de citroen grondig. Haal vervolgens met een dunschiller het schil van de citroen in dunne reepjes.
- Kneus de zwarte peperkorrels. Dit kun je in een vijzel doen of door ze in een theedoek te wikkelen en er met een zwaar object op te slaan.
- Verhit een koekenpan op matig tot laag vuur en voeg het schil en de zwarte peper toe. Bak het ongeveer 5 minuten totdat het schil bruin kleur.
- Doe het schil en de zwarte peper in een kom en laat op kamertemperatuur komen.
- Doe de olijfolie ook in de kom en giet vervolgens alles in een keukenmachine. Maal alles fijn. Doe de olie vervolgens terug in de kom, dek af met aluminiumfolie en laat het 4 uur trekken.
- Zeef de olie vervolgens in een andere kom. Of in een afsluitbare fles/pot als je de olie wilt bewaren.
- Maak de barbecue gereed voor direct grillen.
- Was de groene asperges en ontdoe ze van de onderkant. Dit is een hard stuk van ongeveer 2 cm. Smeer ze vervolgens in met de olie.
- Leg ze op het rooster. Schrik niet, want door de olie ontstaan er vlammen. Gril de asperges in totaal 5 minuten. Probeer de in de tussentijd te draaien.
